听到“三文鱼”三个字，你第一反应是什么？据央视揭露，国内三文鱼市场上虹鳟占据三分之一，由此引发了一系列三文鱼的“身份”之争，各大网站还细细列举了淡水三文鱼携带的寄生虫……导致吃货们“闻鱼色变”。即便后来水产专家辟谣：淡水三文鱼也可生吃，食客心里还是惴惴不安。

公众对于食品安全的不信任与担忧与国内频发的食品安全事故息息相关，食安问题由来已久，渐渐成为了整个行业难以根治的痼疾。面对当前严峻的食品安全形势，国家质量监督检验疫总局、国家工商局和卫生部门联手加强市场监管，狠抓食品安全问题，相关部门相继颁布了一系列政策法规。然而食品安全问题仍然是屡禁不止，一点点消磨消费者们的信任，如今，只要食品行业出现一点“风吹草动”，就在各大网络平台掀起“轩然大波”。

仅靠政府部门监督市场已不足以重拾消费者信心，这种不信任对于整个食品市场产生了极大的影响。食品行业该如何助力政府部门整顿市场，打造安全的食品环境，推动食品产业发展，正逐步成为一个新的关注点及建立公众对食安的信任感的重要途径。

据专家预测，未来十年，中国的食品消费将增长50%，价值超过一万亿美元。

然而，要保持这样的增长态势，食品行业必须突破两方面难题：

一是消费者方面的压力，

二是食品行业自身面临“同质化、价格战”等的困境。

食品安全事故频发的影响下，消费者对于行业的信心一再下降，消费者更加注重高品质、健康的生活方式，导致西式饮食、进口食品广受欢迎。消费者愿意花费更高的价格购买健康的食品和高档的食材，尤其是购买进口、有机食品、生鲜品。

其次，消费者的口味需求越来越难以满足，追求更多的新鲜感。随着消费者周围的选择越来越多样化时，他们对食物的要求也越来越高。对于食品企业来说，一方面，需要不断有新的产品推出，吸引消费者的关注，引发尝试意愿；另一方面，新产品每次都要能让人耳目一新，持续吸引消费者购买，并增加品牌的整体喜好度和黏性。

食品行业方面，产品同质化、企业竞争不断加剧、经营成本的不断抬升……在重重困境下，行业收入和利润双双下滑。中国食品产业仍处于艰难的转型期，迫切需要进行产业转型升级。

展览是一种既有市场性也有展示性的经济交换形式。开展食品展，对于食品行业突破困境有巨大的作用。

01

以新食材、新美食等吸引消费者关注，形成新的消费热点，刺激消费者消费。

美食的魅力，向来是最让人难以抵挡的。开展食品展，将大量聚集大量国内外新鲜食材、最新美食以及最新的食品生产制作技术等等，这有助于转移消费者的视线。世界各地新式美食汇聚，陕西面食、四川火锅，加拿大三文鱼、日本清酒、乌克兰黑面包、新西兰龙虾……对“吃货”们来说，无论是嗅觉还是视觉都是一场饕餮盛宴。食品展产生着强大的诱惑力，时时刻刻刺激着观众消费。

食品安全事故频发的影响下，消费者对于行业的信心一再下降，消费者更加注重高品质、健康的生活方式，导致西式饮食、进口食品广受欢迎。消费者愿意花费更高的价格购买健康的食品和高档的食材，尤其是购买进口、有机食品、生鲜品。

02

通过食品展增加消费者信心。

展览会是一种非常有效、直接的宣传活动，它的宣传效果收益价格比高于传统媒体。展览会上，企业在可直接面对消费者，通过即时性的宣传与交流，向消费者展示企业的文化形象和企业的服务质量，以此增加消费者的信心。

03

食品展助力行业发展，改变产品同质化现象。

展会是最佳的市场的调研途径之一。在展会上，可以通过与其他生产商及供应商的产品比较，找出自身产品的特色，演示已经列入计划的新产品同时及时调整未来产品的方向，预防产品同质化。

04

品牌建设      

品牌建设是老生常谈，不少食品企业通过展会进一步扩大知名度、美誉度、扩张度和效益度，并在行业内形成口碑效应，以此增强消费者的信任度、忠诚度。食品品牌的前提肯定是健康安全，食品品牌对于消费者来说意味着大众普遍认可，信任度高。

05

以展会助力行业营造食品安全诚信氛围，提升食品生产者经营者的道德素质。

以展会聚集食品行业的生产经营者，通过行业会议、专家研讨会等形式一方面鼓励重视和加强内部诚信管理制度的建立和落实，提高食品生产经营者诚信意识，将诚信贯穿于整个食品领域之中；另一方面加强食品安全道德约束，促进食品文化的建设；此外，也可以通过食品文化建设来强化食品安全道德约束的效果。

食品展作为新兴的美食聚集之地，有别于传统的美食餐厅、美食广场或是私房菜馆等模式，各类食品展的活动形式多样，参与门槛低，且聚合了美食有关或美食之外的多种元素在内。

随着会展经济的发展，会展在各行各业中发挥的作用愈加巨大，会展的内容也越来越广泛。食品展对于食品行业未来发展，是机遇也是挑战。如今，食品安全事故频发，行业整体给消费者的信心不足，而食品展在转移消费者视线、增强消费者信心、刺激消费者消费等方面能发挥着重要作用，是现下食品行业突破困境的重要机遇。